Es gibt keinen Urlaub auf Lanzarote oder auf einer anderen Insel der Kanaren, ohne dass einem eine grüne und rote Sauce auf dem Tisch landet. Die Mojo verde und rojo sind die berühmtesten Saucen der kanarischen Inseln und ein Essen ohne, ist kaum vorstellbar. Mit diesen beiden Saucen (und am besten mit den berühmten Papas Arrugadas, den typischen kanarischen Schrumpfkartoffeln mit Salzkruste) holt man sich direkt Urlaubsfeeling auf den Tisch.

Zutaten Mojo Verde:

1/2 grüne Paprika

1/2 Bund Koriander

1/2 Bund Petersilie

1/2 Knoblauchknolle (ja, das stimmt schon so)

Grobes (Meer-)Salz

500 ml Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl)

1 grüne Chili (wer es scharf mag) 

Und so geht’s:

Die Herstellung ist denkbar einfach: Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und mit Salz und etwas Chili abschmecken. Traditionell ist die Mojo Verde nicht scharf, aber wer Schärfe mag, kann eine grüne Chili hinzufügen, für den besonderen Kick.

Zutaten Mojo Rojo:

1/2 rote Paprika

1/2 Knoblauchknolle (ja, das stimmt schon so)

Eine Toastbrotscheibe ohne Rand

1 EL Paprikapulver edelsüß 

Etwas Petersilie

Grobes Salz

500 ml Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl)

1 rote Chili (wer es scharf mag) 

Und so geht’s:

Auch kommen die Zutaten in einen Mixer und werden zusammen zerkleinert. Dann mit Salz und etwas Chili abschmecken. Übrigens: das Brot gibt der Mojo Rojo Konsistenz und kann nach Belieben variiert oder weggelassen werden.