Gefüllte Kartoffelklöße (Cepelinai)

Die baltische Küche kommt oft mit nur wenigen, einfachen Zutaten aus: Kartoffeln, Kohl, Fleisch und Pilze. Doch die haben es in sich! Für unsere litauische Spezialität Cepelinai füllen wir Kartoffelklöße mit Hackfleisch. Und schon haben wir das perfekte Soulfood für kalte Tage.

Zutaten für 8 Stück:

• 750 g Kloßteig (fertig oder selbstgemacht aus 1/3 gekochten und gestampften sowie 2/3 rohen, geriebenen Kartoffeln)
• 250 g Hackfleisch
• 1 Schalotte
• Butter
• Salz und Pfeffer
• je 1 EL Petersilie und Dill (gehackt)
• 200 g geräucherter Speck
• 250 g Schmand
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)

So wird’s gemacht:

1. Die Schalotte schälen, klein schneiden und in etwas Butter glasig dünsten.
2. Das Hackfleisch mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und den abgekühlten Zwiebeln vermischen.
3. Den Kloßteig in 8 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und dann in der Handfläche flach und dünn drücken
4. Dann einen Esslöffel aus der Hackfleischmasse in die Mitte des Kloßteiges geben, den Kloßteig darüber klappen und und zu einem Knödel formen.
5. Die Cepelinai in kochendes gesalzenes Wasser geben und warten bis sie aufschwimmen. Dann bei kleiner Hitze für etwa 30 Minuten weiterziehen lassen.
6. Den Speck klein würfeln und in Butter anbraten.
7. Die fertigen Cepelinai aus dem Kochwasser herausnehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Butter-Speck-Soße begießen und den frischen Kräutern bestreuen.
8. Wer möchte, gibt noch etwas Schmand dazu.
9. Und jetzt genießen!