Frisch eingeflogen: das Rezept des Monats

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Der Magen knurrt, der Hunger ist groß und es gelüstet nach typischer italienischer Pasta? Aber es fehlt mal wieder die Zeit zum stundenlangen Kochen… Dann ist Spaghetti aglio, olio e peperoncino genau das Richtige in diesem Moment! Typisch italienischer Geschmack und der Aufwand ist (im Vergleich zum grandiosen Ergebnis) minimal.
Zutaten:
- 4 Knoblauchzehen
- 2 frische Peperoncini
- 2 Zweige frische, glatte Petersilie
- 360 g hochwertige Spaghetti
- 10 - 15 EL gutes Olivenöl, am besten extra vergine
- Wer mag: 100 g geriebener Hartkäse – oder mehr, Käse geht immer!
- 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
So wird’s gemacht:
1. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben scheiden. Die Peperoncini zerstoßen und die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.
2. Das gute Olivenöl in der Pfanne auf niedriger Temperatur erwärmen und den Knoblauch mit der Peperoncini in das warme Öl geben. Achtung! Knoblauch verbrennt schnell. Hier soll er nur (zusammen mit der Peperoncini) seinen Geschmack an das Öl abgeben und das geht am besten bei niedriger Temperatur und mit etwas Geduld. Also: Je länger Knoblauch und Peperoncini im warmen Öl ziehen können, desto intensiver ist am Ende der Geschmack.
3. Die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen.
4. Jetzt noch die Petersilie ins Öl geben und die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Auch sie kommt jetzt ins Öl.
5. Das Öl mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
6. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen und dann ab mit ihnen in die Pfanne zum leckeren Öl. Darin schwenken – fertig! Wer mag streut noch Parmesan oder Pecorino oder Grana Padano darüber (ist aber kein Muss) und jetzt heißt es nur noch: Buon appetito!