Shakshouka – der Geschmack Nordafrikas 

Das Gericht aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln ist in ganz Nordafrika bekannt und beliebt, so auch in Ägypten. Es schmeckt zum Frühstück genauso wie zum Abendbrot. Unser Tipp: direkt mit Fladenbrot aus der Pfanne genießen! 

Zutaten für 3-4 Personen: 

•  2 mittelgroße rote Zwiebeln
•  1 rote und grüne Paprika
•  3 Knoblauchzehen
•  3 EL Olivenöl
•  4 Tl Paprika edelsüß
•  1 Tl Kreuzkümmel
•  1 TL gemahlener Koriander
•  1 Prise Chilipulver (je nach Geschmack)
•  1 TL Zucker
•  1 - 2 TL Salz
•  1 große Dose gehackte Tomaten
•  250 g Tomatenpüree
•  6 Eier
•  1 Bund glatte Petersilie, gehackt

 So wird’s gemacht:
1.    Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
2.    Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben und nur kurz mit anbraten. 
3.    Anschließend Flaschentomaten, Tomatenpüree und etwa die Hälfte von der gehackten Petersilie einrühren. 
4.    10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Ab und zu umrühren.
5.    Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
6.    Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze noch einmal 8-10 Minuten garen lassen bis das Eiweiss  gestockt ist und das Eigelb – je nach Geschmack – noch flüssig oder cremig ist.
7.    Vor dem Servieren mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
8.    Und jetzt: genießen!