Frisch eingeflogen: Das Rezept des Monats

Himmlisches Moussaka
Das Nonplusultra unter den Aufläufen dieser Welt ist die Lasagne. So denkt man, wenn man noch nie in den Genuss gekommen ist, DEN griechischen Gemüse-Hack-Auflauf, die Moussaka, zu probieren. Genauso wie das italienische Pendant glänzt die Moussaka nämlich mit viel, viel Béchamelsauce und frisch geriebenem Parmesankäse. Und natürlich gehört auch Hackfleisch dazu – und für den mediterranen Touch Auberginen. Wahnsinnig lecker! Und weil die Griechen offenbar wissen, was wirklich glücklich macht, kommt das Ganze mit Kartoffelscheiben in die Auflaufform. Jetzt läuft doch garantiert das Wasser im Mund zusammen? Dann mal los, schnell unser Rezept nachkochen!
Zutaten für sechs Personen:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 700 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
• 1 Bund glatte Petersilie
• 600 g gestückelte Dosentomaten
• 1 ½ EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Auberginen
• 450 g Kartoffeln
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• 200 g griechischer Joghurt
• 2 Eier
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
• 3 EL Semmelbrösel
• 300 g Cocktailtomaten
So wird’s gemacht:
1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst die Zwiebeln in zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten, dann den Knoblauch und das Hackfleisch hinzugeben und alles anbraten, bis das Fleisch krümelig geworden ist. Abgesehen von einigen Zweigen zur Dekoration die gewaschene Petersilie kleinhacken und zusammen mit den Tomaten, dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles circa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, in mitteldicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen – nach etwa 20 Minuten verliert sie so ihren leicht bitteren Geschmack. Nun die gewaschenen Kartoffeln in reichlich Salzwasser 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und dann ebenfalls in Scheiben schneiden. Nach der Einwirkzeit die Auberginenscheiben abspülen, abtupfen und in einer heißen Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl von beiden Seiten knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen und solange köcheln lassen, bis eine sämige Béchamelsauce entstanden ist. Kurz abkühlen lassen. Jetzt den Joghurt und die Eier unterrühren, einen Esslöffel Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und glattstreichen. Kartoffel- und Auberginenscheiben darauf schichten und die Sauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen und im Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
6. Moussaka mit Petersilie und halbierten Cocktailtomaten garnieren und servieren.
7. Und jetzt: genießen! Kalí órexi